Käse vegan

Käse aus Kuhmilch ist eine gute Eiweissquelle: So liefern 100 Gramm Tilsiter satte 26 Gramm Eiweiss. Dieses ist wichtig: Es übernimmt Funktionen im Immun­system, bringt als Enzyme den Stoffwechsel in Schwung oder dient als Baustein für Zellen, Knochen und Organe. Wer glaubt, auch die vegane Imitation von Käse enthalte viel wertvolles Eiweiss, täuscht sich. Das zeigt der Test des Gesundheitstipp. Er liess zwölf vegane Käseprodukte im Speziallabor untersuchen. Ergebnis: In den meisten veganen Käseprodukten hat es viel Wasser und ungesunde Fette, hingegen kaum Eiweiss. 9 von 12 Produkten enthielten weniger als 5 Gramm Eiweiss pro 100 Gramm – das ist noch weniger, als im Brot steckt.

Den vollständigen Artikel 'Viel Fett und fast kein Käse' finden Sie im Gesundheitstipp, Ausgabe 6/2021.