Rund 90 Millionen Fischstäbchen werden in der Schweiz jährlich gegessen. Das ist dem Marktbericht Fleisch des Bundes zu entnehmen. Vorschriften zur Zusammensetzung von Fischstäbchen gibt es nicht. Die Hersteller dürfen selbst entscheiden, wie viel Fisch und wie viel Panade sie für ein Stäbchen verwenden und welchen Fisch sie verarbeiten.

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