Wer gerne kocht und backt, denkt irgendwann über den Kauf einer Küchenmaschine nach. Anders als beim Handmixer hat man mit den Rührmaschinen während des Teigzubereitens immer die Hände frei. Während die Küchenmaschine arbeitet, kann man nach und nach die Zutaten in die Rührschüssel einfüllen. Das spart Zeit. Ausserdem sind die Maschinen stärker als Handmixer.
saldo hat zehn häufig verkaufte Küchenmaschinen ins Labor geschickt. Dort untersuchten die Experten, wie gut die Geräte das Schlagen, Rühren und Kneten beherrschen und wie einfach sie zu bedienen sind. Die Preise der Geräte gehen weit auseinander: Sie bewegen sich zwischen 90 und 800 Franken.
Gesamtnote 5,4: Das teuerste Modell schnitt am besten ab Fazit des Tests: Das Teigzubereiten gelingt mit fast allen Maschinen gut. Weniger Freude macht bei einigen Modellen die Bedienung. Streng zu bedienende und schlecht beschriftete Knöpfe, Lärm und verschmierte Finger beim Entfernen des Rührwerkzeugs erschweren das Kochen.
Testsiegerin ist das teuerste Modell «MUM XL20» von Bosch für 799 Franken. Es erzielte im Praxistest die besten Noten und überzeugte auch in der Handhabung und der Dauerprüfung.
Zwei deutlich günstigere Geräte erreichten ebenfalls ein gutes Gesamturteil: «Turmix varioTronic 600» (Fr. 229.95) und «Prima Vista Profi» (Fr. 199.–, Landi). Sie zeigten zwar kleinere Mängel bei der Handhabung, schnitten im Praxistest aber sehr gut ab.
Apropos Preis: Oft lohnt es sich, mit dem Kauf einer Küchenmaschine zuzuwarten. Denn viele Geräte werden regelmässig zu Aktionspreisen offeriert. Zum Beispiel der Designklassiker Kitchenaid: Das Modell «KSM 150» hat einen Listenpreis von 899 Franken. Coop bietet das Gerät je nach Aktion zu Preisen zwischen 539 und 899 Franken an. Andere Läden machen das mit anderen Modellen ganz ähnlich.
Sehr laut im Betrieb: Intertronic, Moulinex und Rotel
Drei Maschinen erreichten nur ein genügendes Gesamturteil. Darunter das günstigste Modell «Intertronic SM-1101» (Fr. 89.90, Interdiscount) sowie «Moulinex Red Ruby Masterchef Gourmet» und «Rotel Princess 444 Powermix». Diese Geräte machen Probleme bei der Bedienung: Alle drei sind sehr laut, und ihr Zubehör lässt sich schlecht reinigen. Die Geräte von Intertronic und Moulinex stehen ausserdem nicht stabil auf der Arbeitsfläche. Und ihre Bedientasten für die Geschwindigkeit sind rutschig. Beim Rotel-Gerät hält der Spritzschutzdeckel nicht zuverlässig. Er fällt herunter, bevor er entfernt werden kann. Zudem lässt sich das Rührwerkzeug nur mit viel Kraft abnehmen.
saldo hat die Hersteller mit diesen Mängeln konfrontiert. Moulinex antwortete, der Geräuschpegel sei abhängig von der Teigmenge und der Geschwindigkeit. Aber man arbeite daran, diesen Punkt zu verbessern. Rotel und Interdiscount kommentierten die Ergebnisse nicht.
Konstruktionsfehler: Schwingbesen und Rührer zu kurz
Schlusslicht im Test mit dem Gesamturteil «ungenügend» ist das Modell «Connaisseur» der Migros-Marke MioStar. Hauptgrund dafür ist die mangelhafte Konstrunktion: Schwingbesen und Rührer reichen zu wenig nah an den Boden der Rührschüssel. Deshalb ist es nicht möglich, vier Eiweisse gleichmässig steif zu schlagen. Auch 600 Gramm Kuchenteig liessen sich nicht gleichmässig rühren – Mehlreste blieben am Boden der Rührschüssel zurück (siehe Laborbilder rechts). Die Migros sagt, es handle sich bei der Maschine um ein Aktionsmodell, das nur einmalig bestellt wurde. Die Testergebnisse würden aber in die Evaluation der künftigen Geräte einfliessen.
Vor- und Nachteile: Die Stärken und Schwächen der Geräte auf einen Blick
Vor dem Kauf einer Küchenmaschine sollte man sich gut überlegen, für welchen Zweck man sie einsetzen möchte: ab und zu mal einen Kuchenteig rühren oder regelmässig grosse Mengen Brotteig kneten? Auch die Platzverhältnisse spielen eine Rolle: Kann man die Maschine auf der Küchenkombination stehen lassen oder muss man sie im Schrank versorgen?
Hier die wichtigsten Eigenschaften der getesteten Maschinen im Überblick:
Bosch MUM XL20 G Granit
Mit 799 Franken die teuerste Maschine im Test. Sie wiegt schwere 9 Kilogramm. Beste Resultate im Praxistest: Ob Eiweiss, Rahm, Kuchen- oder Brotteig – mit dieser Maschine gelingt alles. Das Rührwerkzeug ist mit einer Art Gummilippe ausgestattet, die beim Rühren den Teig vom Schüsselrand mitnimmt. Das Modell eignet sich auch für grosse Haushalte: Es kann in einem Durchgang bis zu 2,5 Kilogramm Brotteig kneten. Die Bedienelemente sind handlich und gut beschriftet. Das Gerät steht sehr stabil auf der Arbeitsfläche, es gibt keine Vibrationen im Betrieb. Solide Verarbeitung. Einzig das Einsetzen der Werkzeuge ist etwas schwierig.
Kenwood Kmix KMX50W
Die Maschine wiegt schwere 8,7 Kilogramm. Sie steht stabil auf der Arbeitsfläche und hat ein vergleichsweise leises, angenehmes Betriebsgeräusch ohne Vibrationen. Guter Spritzschutz. Alle Teile sind spülmaschinengeeignet. Sehr solide Verarbeitung.
Turmix varioTronic 600
Alles Zubehör lässt sich in der Spülmaschine reinigen. Die Maschine läuft relativ leise, ist aber nicht für grosse Teigmengen konzipiert: Sie kann maximal 1,1 Kilogramm Hefeteig kneten. Das Gerät ist mit 3,6 Kilogramm ein Leichtgewicht und braucht entsprechend wenig Stauraum. Praktisches Kabelstaufach.
Kenwood KM 336 Classic Chef
Solide verarbeitet. Kommt auch mit grossen Mengen klar: 2,6 Kilogramm Kuchenteig oder 2,3 Kilogramm Hefeteig sind für dieses Gerät kein Problem. Vibriert während des Gebrauchs.
Kitchenaid KSM 150
Schwerste Maschine im Test: Sie wiegt 9,7 Kilogramm. Sehr solide Verarbeitung und Bestnoten in der Dauerprüfung. Ist auch für grosse Mengen Hefeteig geeignet. Steht stabil auf der Arbeitsfläche. Der Spritzschutz deckt nicht die ganze Rührschüssel ab und der Geschwindigkeitsschalter ist streng zu bedienen.
Prima Vista Profi
Alles Zubehör kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Mit 9,1 Kilogramm ein Schwergewicht. Dieses Modell ist auch für grosse Haushalte geeignet, kann grosse Teigmengen verarbeiten.
Intertronic SM-1101
Die mit Fr. 89.90 günstigste Maschine im Test überzeugt in der Praxisprüfung, hat aber Mängel bei der Handhabung. Unter anderem ist sie sehr laut und nicht gut zu reinigen. Einziges Modell, bei dem kein Spritzschutz im Lieferumfang enthalten ist. Die Maschine ist klein und benötigt wenig Stauraum, ist jedoch nicht für grosse Teigmengen konzipiert: Sie kann maximal 1,1 Kilogramm Hefeteig kneten. Das Betriebsgeräusch ist unangenehm laut, der Schwenkarm schwierig zu bedienen.
Moulinex Red Ruby Masterchef Gourmet
Nur für kleine Haushalte geeignet: Die Maschine kann maximal 870 Gramm Brotteig kneten und vibriert beim Gebrauch. Der Spritzschutz deckt nicht die ganze Rührschüssel. Lautes Betriebsgeräusch, streng zu bewegender Schwenkarm.
Rotel Princess 444 Powermix
Gute Noten im Praxistest, aber mangelhafte Verarbeitung: Der Schwingbesen ging gleich bei der ersten Prüfung kaputt. Auch für grosse Mengen Hefeteig geeignet. Laut im Betrieb.
MioStar Connaisseur
Diese Maschine hat ein Konstruktionsproblem: Der Schneebesen reicht nicht ganz bis zum Schüsselboden. Deshalb kann man mit ihr schlecht Eiweiss schlagen oder Kuchenteig rühren. Der Brotteig gelingt hingegen gut – auch grosse Mengen. Das Zubehör ist von Hand abzuwaschen. Das Gerät verfügt auch über eine Kochfunktion für Gerichte wie Pudding oder Suppen. Wegen des elektrischen Anschlusses ist die Schüssel schwierig einzusetzen. Die Folientasten haben einen schlechten Druckpunkt. Umfangreiches Zubehör.
So wurde getestet
Das Ipi Institut für Produktforschung in Stuttgart (D) hat in einem Praxistest geprüft, wie gut die Maschinen schlagen, rühren und kneten können. Ausserdem beurteilten zwei Expertinnen die Handhabung der Geräte.
- Eiweiss schlagen: Wie lange brauchen die Maschinen, um vier Eiweisse steif zu schlagen? Wie gut ist das Ergebnis?
- Rahm schlagen: Wie lange dauert es, bis 200 Gramm Rahm steif geschlagen sind? Wie gleichmässig und voluminös ist der Rahm?
- Kuchenteig: Wie gleichmässig rühren die Küchenmaschinen einen Teig aus 3 Eiern, 150 Gramm Mehl, 150 Gramm Zucker und 150 Gramm Butter? Geht der «Gleichschwer»-Cake beim Backen gleichmässig auf?
- Brotteig: Wie lange dauert es, einen 580 Gramm schweren Hefeteig gleichmässig zu kneten? Geht der Teig schön auf und gelingt das Brot beim Backen?
- Maschine einrichten und demontieren: Lassen sich die Teigschüsseln und das Rührwerkzeug problemlos einsetzen und wieder entfernen?
- Bedienung: Sind die Bedienelemente leichtgängig und gut beschriftet?
- Stabilität und Spritzschutz: Steht die Maschine stabil während des Gebrauchs? Deckt der Spritzschutz die gesamte Rührschüssel ab, damit nichts herausspritzt beim Rühren?
- Geräusch: Wie laut ist die Maschine?
- Reinigung: Lassen sich die Zubehörteile in der Spülmaschine waschen? Gibt es Stellen, die sich schlecht reinigen lassen?
- Dauerprüfung und Verarbeitung: Wie solide ist die Maschine verarbeitet? Übersteht sie einen Dauertest von 220 Stunden?
