Nein. Knäckebrot kann zwar den proble­matischen Stoff Acrylamid enthalten. ­Dieser steht im Verdacht, Krebs auszulösen. Er entsteht beim Backen oder Rösten stärkehaltiger Lebensmittel. Doch heute enthält Knäckebrot viel weniger davon als noch vor einigen Jahren. Eher ins Gewicht fallen die relativ vielen Kalorien: Pro 100 Gramm sind es über 350. Essen Sie daher besser auch andere Brotsorten mit vielen Nahrungsfasern wie zum Beispiel Roggen- und Vollkornbrot.