Rohe Lebensmittel können krankmachende Bakte­rien wie Salmonellen, Listerien und Campylobacter enthalten. Das gilt vor allem für Fleisch, Geflügel, Eier und Milch.

Ein Test zeigte auch: Jeder vierte Fertigsalat enthielt zu viele ­Keime («Gesundheits­tipp» 7/2022). Doch viele Konsumenten unterschätzen das Risiko von rohen Pro­dukten. Das zeigt eine Umfrage des deutschen Bundesamts für Risikobewertung bei 1000 Personen.

Die Ärztin Stephanie Wolff aus Bülach ZH empfiehlt, Fertigsalat zu Hause nochmals zu waschen oder frischen Salat selbst zu rüsten. Zudem solle man darauf achten, dass rohes Fleisch nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt. Auch roher Teig sei heikel.