Sie stecken in Fertigprodukten wie Gebäck, Glace, Kuchen oder Kaugummi: Emulgatoren machen Cremes und Gels haltbar. Jetzt zeigt sich: Diese chemischen Zusatzstoffe erhöhen das Risiko für ­Diabetes. Das fanden Forscher der Pariser Sorbonne-­­Universität heraus. Sie untersuchten, wie viele Emulgatoren über 100'000 Franzosen mit der Nahrung zu sich nahmen – und wie sich ihr Gesundheitszustand entwickelte. Schon letztes Jahr hatte eine Studie gezeigt, dass Emulgatoren dem Herz schaden («Gesundheitstipp» 11/2023).

Laut dem Präventivmediziner David Fäh von der Berner Fachhochschule ist damit noch nicht klar bewiesen, dass Emulgatoren Diabetes verursachen. Dennoch sollten die Behörden den Einsatz von Emulgatoren begrenzen.