Die EU hat Acrylamid-Richtwerte für Lebensmittel festgelegt. Beispiele: Für Pommes-Chips liegen sie bei 1000, für Instantkaffee bei 800 Mikrogramm pro Kilo. Das dänische Veterinär- und Lebensmittelamt kritisiert, diese Werte seien viel zu hoch. Deshalb hat Dänemark tiefere Richtwerte eingeführt: Pommes-Chips dürfen nicht mehr als 750 Mikrogramm Acrylamid pro Kilogramm enthalten, Instantkaffee nicht mehr als 800 Mikrogramm pro Kilo. 

Der Stoff Acrylamid verursacht Krebs. Er ist in ­stark erhitzten, frittierten und ­gerösteten Lebensmitteln enthalten. Kürzlich zeigte eine Stichprobe, dass Pommes-Chips gewisser Hersteller viel von diesem Giftstoff enthalten (K-Tipp 03/2016).