Wer viel Kaffee trinkt, hält sich so nicht nur wach – er tut auch etwas Gutes fürs Herz: Drei bis fünf Tassen täglich senken das Risiko für Arterienverkalkung und Herz-Kreislauf-Krankheiten deutlich. Auch Gemüse und Früchte schützen das Herz (siehe Tabelle im PDF). Zu diesem Schluss kam der US-Herzspezialist Andrew Freemann aus Denver, Colorado. Er analysierte über 300 Studien und veröffentlichte sie im Juli im «Journal of the American College of Cardiology». Bereits vor zwei Jahren kam Dariush Mozaffarian von der Tufts Unversity in Boston, Massachusetts, zu einem ähnlichen Schluss. Er hatte gar 400 Studien analysiert.
Als besonders gesund fürs Herz erwiesen sich Früchte und Gemüse mit Anthocyanen. Die Pflanzenfarbstoffe kommen in Heidelbeeren, Erdbeeren, Auberginen oder Rotkohl vor. Sie wirken sich positiv auf den Blutdruck aus. Andrew Freeman schreibt, dass der Blutdruck bei Frauen, die acht Wochen lang täglich Heidelbeeren assen, um sieben Einheiten sank. Ähnliche Stoffe sind im Kaffee enthalten. Auch Salat, Spinat oder Mangold wirken ähnlich: Sie enthalten Nitrat, das Entzündungen der Gefässe verhindert und den Blutdruck senkt.
Bei der Ernährung auf viel Abwechslung achten
Freeman und Mozaffarian fanden auch Nahrungsmittel, die ungesund fürs Herz sind, zum Beispiel Süssgetränke. Sie enthalten oft viel Zucker. Das bewirkt, dass die Gefässe eher verfetten. Das erhöht das Risiko für Herzkrankheiten. Schon ein Glas pro Tag erhöht laut den Forschern das Risiko für Herzkrankheiten – vor allem, wenn man es zwischen den Mahlzeiten trinkt. Freemans Rat: «Auf Süssgetränke sollte man ganz verzichten.»
Ulrich Keller, emeritierter Professor der Uni Basel und Ex-Chefarzt am Unispital, sagt, es sei wichtig, viele verschiedene gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen. Die Vielfalt sei wichtig, weil jedes Lebensmittel andere Inhaltsstoffe enthält, die einander ergänzen. Das sei am ehesten bei der mediterranen Ernährung der Fall. Dazu gehören viel Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch und Olivenöl. Keller hat auch eine gute Nachricht: «Wenn man sich so gesund und vielseitig ernährt, hat auch mal etwas weniger Gesundes Platz.»
