Tipps und Infos für die gesunde Ernährung. Richtig einkaufen, aufbewahren und zubereiten. Alle E-Nummern auf einen Blick. (1. Auflage August 2016).
Inhaltsverzeichnis
Kapitel: Gesund essen
- Die ideale Ernährung: Viel Genuss statt Verzicht
- Gesund essen klappt auch mit Fastfood
- Zehn Regeln für die richtige Ernährung
- Mit der Lebensmittelpyramide durch den Ess-Alltag
- Orthorexie: Wenn gesund essen zur Krankheit wird
- So berechnen Sie Ihren Kalorienbedarf
- Kinder – und wie sie das lustvolle Essen lernen
Kapitel: Gemüse und Früchte
- Fünf Portionen am Tag: Wie viel ist genug?
- 13 wichtige Vitamine und in welchen Lebensmitteln sie stecken
- Vitaminpräparate: Kein Ersatz für gesundes Essen
- Mineralstoffe beugen Krankheiten vor
- Nahrungsfasern: Der nötige Ballast für die Verdauung
- Carotinoide: Die gesunden Farbstoffe in Obst und Gemüse
- Beeren und Früchte: Süsse Vitaminbomben
- Fruktose-Unverträglichkeit: So verhindern Sie Beschwerden
- Kräuter schmecken und liefern wertvolle Stoffe
- Aromatische Gewürze, die auch Heilkraft haben
Kapitel: Kohlenhydrate
- Die Zuckermoleküle in den Kohlenhydraten
- Vollkornprodukte und ihre Vorteile
- Weshalb Dinkel nicht besser ist als Weizen
- Reissorten: Einige enthalten Pestizide
- Quinoa und andere wiederentdeckte Getreide
- Die Zuckerfalle – auch in salzigen Produkten
- Natürliche Süssmittel sind nicht immer besser
Kapitel: Eiweiss
- Wichtig für die Zellen: Tierisches und pflanzliches Eiweiss
- Fleischkonsum: Weniger ist mehr
- Würste, Mostbröckli, Schinken – gesund sind sie alle nicht
- Fisch – ein köstlicher Eiweissspender
- Eier und Milchprodukte versorgen Sie mit gesunden Stoffen
- Laktose-Intoleranz: Das können Betroffene tun
- Eiweiss aus Pflanzen: Nicht nur für Veganer wichtig
- Hülsenfrüchte: Nährstoffe im Vergleich
- Tofu, Soja & Co.: Alternativen zu Fleisch
Kapitel: Öle und Fette
- Omega-3- und andere für die Gesundheit wichtige Fettsäuren
- Die besten Speiseöle für die kalte und die warme Küche
- Oliven – und wie die Hersteller tricksen
- Rezepte für feine und gesunde Salatsaucen
- Butter oder Margarine? Das sind die Unterschiede
- Nüsse – und warum sie trotz hohem Fettgehalt so gesund sind
Kapitel: Gesund trinken
- So viele gesunde Stoffe hats in Schweizer Mineralwasser
- Süssgetränke und Eistee: Viele unnötige Kalorien
- Kaffee schmeckt – und schützt vor diversen Krankheiten
- Milch-Mixgetränke: Viel Zucker und Koffein
- Schwarz- und Grüntee sind keine Wundermittel
- Die gesunden Stoffe in bestimmten Rotweinen
- Bier kann das Immunsystem stärken
Kapitel: Trends und Diäten
- Vorsicht bei strikt veganer Ernährung
- Die verschiedenen Arten von Vegetarismus
- Mediterranes Essen: Rundum gesund
- Säure-Basen-Haushalt: Für die wenigsten ein Problem
- Diäten mit wenig Fett oder wenig Kohlenhydraten: Tipps
Kapitel: Bewusst einkaufen
- Bio-Produkte – und die entsprechenden Labels
- Die wichtigsten Zusatzstoffe
- Künstliche Farbstoffe können schaden
- Naturidentische und natürliche Aromen aus der Fabrik
- Tiefgekühltes, Fertigsalate, Obst-Snacks
- Gute Alternativen zu Functional Food
- E-Nummern: Wo sie drin sind und was sie bewirken
Kapitel: Küchentipps
- Schonendes Garen: So bleiben Nährstoffe erhalten
- Die Tücken von Elektrogeräten
- Gute Pfannen: Das A und O beim Kochen
- Scharfe Messer: Perfektes Kochwerkzeug
- Lebensmittel sorgfältig lagern
- Ordnung im Kühlschrank
- Die häufigsten Keime
- Sauberkeit ist in der Küche Pflicht
